الطريقة الأنسب لتفريز الخضار واللحوم استعداداً لشهر رمضان
الإنتشار العربي: مع اقتراب شهر رمضان المبارك, تلجأ الكثير من ربات البيوت وخاصة السيدات العاملات اللواتي لا يجدن وقتا إضافياً للمهام الزائدة تحضير وتفريز بعض الأكلات, لتوفير الوقت والمجهود الذي تبذله أثناء الصيام, والتفرغ لعبادة الله عز وجل وإقامة شعائره الدينية.
وتبدأ السيدات قبل قدوم الشهر الفضيل بفترة قصيرة بإعداد كل ما يحتاجون إليه من مواد غذائية ومشروبات وخضروات وطبخات يمكن تخزينها وحفظها في الثلاجة من خلال وضعها في الأكياس الخاصة بها، حتى يتم استخدامها عند الحاجة بشكل مباشر قبل الإفطار، بإخراجها من الثلاجة والقيام بتسخينها, دون الحاجة إلى بذل الجهد في إعداد الطعام.
واليوم نقدم لكم طرق تفريز وتجهيز أكلات رمضان الخاصة بالخضار واللحوم حتى تستمتعي بوقتك في رمضان وتقسيمه بشكل صحيح مابين العمل والعبادات ووقت للأسرة.
سنوضح لك سيدتي، كيف تقومين بحفظ الاطعمة عن طريق الفريزر، حتى يسهل عليكِ إعداد الطعام:
أولاً: تجميد الخضروات
اغسلي الخضروات جيدا، وقطعيها. ضعي ماء في إناء الطهي واغليه.
ضعي الخضروات في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، هناك بعض الخضروات لا تحتاج كل هذا الوقت مثل، البروكلي الذي لا يحتاج إلا 3 دقائق.
قومي بتصفيتها من الماء المغلي، وضعيها في ماء بارد حتى تبرد.
قسميها إلى مجموعات، وضعي كل مجموعة في كيس.
أكتبي اسم الخضار، وتاريخ تخزينه على الكيس، ثم ضعي الأكياس في الفريزر.
ملاحظة: تقسيم الخضروات لمجموعات صغيرة ليسهل عليك استخدامها في الطهي، وحتى لا تقومي بإخراج كمية كبيرة، لا تستخدمينها، وتعاودين تجميدها مرة أخرى، لأن هذا يجعلها تفقد قيمتها الغذائية.
ثانياً: الخضار الورقية:
ولحفظ الخضار الورقية طازجة لأطول فترة ممكنة، إليكم عدة طرق فعالة: –
1_ ورق الجرائد: تلف الخضار الورقية بورق الجرائد وتوضع داخل كيس بلاستيكي محكم الاغلاق ليحفظ في الثلاجة على الرف المتوسّط.
2_ التجميد: عند الحاجة الى حفظ الخضار الورقية مدة تفوق الشهر، يفضّل ان يتم تجهيزها، وتقطيعها ووضعها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة.
3_ علب بلاستيكية محكمة: توضع منشفة نظيفة وجافة وتوزع على قاع العلبة وجدرانها، لتوضع فوقها الخضار الورقية، ومن ثم تغطية سطح الخضار بما بقي من المنشفة، وبعدها يحكم إغلاق العلبة لتوضع في الثلاجة لحين الحاجة إليها.
ثالثاً: تجميد اللحوم:
يمكنك إزالة الدهون من اللحوم قبل تجميدها، وتقطيعها، وأما إذا كانت مقطعة، فضعي عدة شرائح أو قطع في كيس، واكتبي أيضا نوع اللحوم، مثل قطع كباب حلة، أو شرائح ستيك، أو لحم بتلو، وأيضا اكتبي تاريخ تخزينها.
رابعاً: تجميد الدجاج:
نظفي الدجاج جيدا أولا ثم يمكنك تجميدها كاملة، أو الأفضل مقطعة لأربع أقسام أو ثمانية، على هيئة صدور أوراك ، دبابيس، لاستخدامها حسب رغبتك، بالنسبة لشرائح الصدور (الفيليه) فيمكنك تتبيلها، وحفظها متبلة، لاستخدامها مباشرة لو ستعدين طبق دجاج البانية.
خامساً: تجميد الأسماك:
نظف السمك جيدا، دون تقطيعه ان لم يكن كبير الحجم, وضعيه في أكياس, ثم تجميده
ملاحظات مهمة عند تفريز الخضار لرمضان
يجب أت تغسلي جميع الخضار ووضعها في الماء المغلي لعدة دقائق ثم عليك وضعها في الماء البارد, قبل تفريزها
جففي الخضار جيدا قبل وضعه في الأكياس
عليك أن تضعي جميع الأطعمة داخل الفريزر باردة
لا تستهلكي الأغذية بعد انتهاء الفترات الزمنية المحددة للتخزين.
هناك بعض الأغذية لا يفضل تجميدها، مثل المكرونة، والأرز فستزداد طراواتها، وبعض منتجات الألبان مثل الزبادي، والكريمة الحامضة (Sour Cream) قد تنفصل مكوناتها.
